美國頂級安格斯老饕原肉（適合切牛排）

「美國頂級老饕牛排」，採用的是位於牛隻肩背下方、特別在肋眼上再細切分出的一條上蓋肉，
嫩度絕佳。「這塊肉是精華中的精華。」教父牛排創辦人鄧有癸說，過去大家可能注意到的是嫩度高的菲力，
或是風味強的肋眼，這一塊過去沒有人特別從其中分切出來。他指出，而一頭牛六、七百公斤，可以稱為「老饕」的部位只有一公斤多，
再修掉筋膜等，耗損率約 35 %，一頭牛大約只能供應 12 人份六到八盎司的老饕牛排，非常稀少。